Gazpacho per due persone, ingredienti: 5-6 pomodori maturi (300 gr circa), 1 peperone rosso (è più dolce) o verde, 1 cetriolo, 1/2 cipolla media preferibilmente scalogno, 1 spicchio d’aglio,

una fettina di pane, 2 cucchiai aceto (di mele è più delicato), un mazzetto di basilico, un ciuffo di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, cumino a piacere, eperoncino se gradito.

Preparazione.

Pulire le verdure e spezzettarle,

sbollentare rapidamente i pomodori per privarli più facilmente della buccia, tagliarli a pezzi e privarli dei semini.

Bagnare in acqua il pane, strizzarlo e sbriciolarlo. Versare tutto nel bicchierone del frullatore e frullare aggiungendo un po' d'aceto, poca acqua e a filo l’olio d’oliva extravergine.

Aggiustare di sale e aceto, insaporire con gli aromi e il peperoncino.

Riporre in barattoli in frigo per circa un’ora. Volendo, accompagnare con crostini fritti e dadini di peperone crudo.