PESCARA. Un gruppo di studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Bra (Cuneo) ha seguito l’altra notte l’asta del pesce del mercato ittico di Pescara. Gli studenti, guidati dalla consulente gastronomica Federica Pozzi, sono stati accompagnati dal direttore del Flag Costa di Pescara Andrea Mammarella. Le spiegazioni sono state affidate a Iginio Piscione che, insieme agli addetti alla struttura amministrativa del mercato, ha illustrato le caratteristiche del pescato locale e della catena del freddo utilizzata dai motopescherecci locali.
La visita ha concluso un viaggio-studio di cinque giorni che l’università piemontese (fondata dal patron di Slowfood Carlo Petrini) ha effettuato tra le eccellenze gastronomiche della regione.
Tra le sue attività di promozione della filiera ittica pescarese, il Flag Costa di Pescara ha contribuito all’organizzazione di questa esperienza conoscitiva, provando così a stringere ancor di più i propri rapporti con l’organizzazione Slowfood. Proprio con questa associazione si stanno studiando le modalità di riconoscimento del presidio del ‘lupino di mare’ (la vongola Chamelea Gallina’).