PESCARA. I montadito sono minuscoli panini (appena dieci centimetri di lunghezza), muniti di brevetto e lavorati con farina bianca e cereali. Sono imbottiti di specialità gastronomiche spagnole, come jamon serrano, pregiato prosciutto iberico; cistorra, tipo di insaccato di origine basco-navarra e aragonese e salse speziate.

“100 Montaditos” è il nome di una nuova attività commerciale, la seconda in Abruzzo dopo una già avviata a L'Aquila, inaugurata ieri pomeriggio al civico 93 di via Piave, in un locale di duecento metri quadrati, (ex Tuco) 160 posti a sedere e 14 dipendenti provenienti dal comprensorio pescarese. Titolari del progetto imprenditoriale sono sei soci, tutti amici, che hanno voluto gettarsi in una nuova avventura professionale. “100 Montaditos”, dalle altrettante varietà di ingredienti, è una catena in franchising avviata nel Duemila sulla spiaggia di Islantilla, Huelva, e oggi conta 300 ristoranti in Spagna e più di 50 al di fuori dei confini iberici, in Paesi quali Italia, Portogallo, Belgio, Stati Uniti, Messico, Colombia, Cile e Guatemala.

L'Italia ha all'attivo 31 punti vendita, due hanno aperto ieri ad Avellino e Desenzano sul Garda. I due in Abruzzo, si trovano a L'Aquila, operativo dall'inverno scorso e l'altro inaugurato ieri a Pescara. Il locale sarà aperto al pubblico tutti i giorni dalle 11 del mattino fino a notte inoltrata. Ogni mercoledì, la catena promuove a livello planetario, il prezzo politico di un euro a montadito, piccolo panino in spagnolo; small sandwiches in inglese.

Altrimenti, i costi di ciascun panino variano da 1 a 2, 50 euro, bevande escluse. Come si ordina il pasto al “100 Montaditos”? Il cliente entra, si siede al tavolo e scrive su un foglio gli ordinativi inserendo il proprio nome. Poi va alla cassa, paga e riceve subito le bevande richieste che possono essere principalmente birra e vino, italiani e spagnoli, acqua.

Nel frattempo, la comanda raggiunge la cucina. Qualche minuto dopo, il tempo di preparare l'ordinato, il cliente viene chiamato per nome attraverso un microfono e riceve il vassoio con le mini baguette ripiene di prelibatezze iberiche, accompagnate da patatine fritte e una serie di salsine preparate con senape, limone e spezie oppure salse con maionese, olii ed erbe aromatiche.

Gli olii usati dalla catena sono solo extravergini di oliva, niente olio di palma, ci tengono a precisare i titolari dell'attività, di matrice straniera, che hanno puntato sul mercato pescarese, una piazza in continua evoluzione dal punto di vista delle nuove strategie commerciali. La materia prima alimentare è made in Spagna, i prodotti vengono ordinati attraverso aziende intermediarie con sede in Italia.

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