PESCARA. Sguardo malinconico, sorriso rassicurante, argentino di Concordia, Gabriel Ignacio Griffa è il nuovo direttore del ristorante stellato Cafè Les Paillotes e promette di «far vivere un'esperienza indimenticabile» ai clienti del locale sul lungomare sud di Pescara.

«Prima di me l'ok per Griffa l'ha dato Heinz Beck dopo 4 mesi di ricerca del nuovo restaurant manager» ha spiegato il primo industriale abruzzese della pasta, Filippo Antonio De Cecco, proprietario del complesso Les Paillottes. All'insediamento ufficiale di Gabriel Ignacio Griffa è intervenuto Beck (La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri), tra i più influenti chef al mondo e consulente del Café Les Paillottes da oltre un decennio.

Il tristellato cuoco tedesco di origine, italianissimo nello stile, ha ricordato di aver lavorato con Griffa per alcuni anni apprezzandone «la presenza elegante e le doti umane. Il suo compito ora» ha affermato Beck «sarà omogeneizzare la gestione della cucina (affidata al casertano Matteo Iannaccone, resident chef per il secondo anno e pupillo di Beck, ndc) con il servizio in sala. Con la guida sicura di Griffa, puntiamo a portare Les Paillottes ai massimi livelli per conquistare la seconda stella Michelin» ha avvertito De Cecco.

«Cercheremo di coniugare alta professionalità del servizio, mentalità internazionale, proposta gourmet e tradizione abruzzese. Griffa è l'uomo giusto». Gabriel Ignacio Griffa, 42 anni, alta formazione nel settore turistico e alle spalle una lunga esperienza internazionale nella gestione di hotel e catene alberghiere di prestigio come Sheraton, Hilton e Marriott. «Per me è un onore» ha detto «portare avanti questo luogo magico di Pescara».

Tra gli ospiti della giornata, il critico gastronomico Luigi Cremona con Lorenza Vitali. (j.f.)

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