Ingredienti.

Una verza piccola; Fagioli borlotti (apani) lessati;4 patate a tocchetti;Aglio rosso di Sulmona; Olio EVO;Peperoncino; Sale. Preparazione.

Pulire la verza, tagliarla a listarelle e tenere da parte.

In un'ampia padella versare l'olio, unire lo spicchio di aglio e un peperoncino, lasciare soffriggere a fuoco dolce per profumare l'olio senza far bruciare l'aglio. Unire la verza e farla stufare lentamente. Aggiungere i fagioli precedentemente lessati e le patate a tocchetti, cuocere lentamente, coperti, fino a che gli ingredienti non risulteranno morbidi e le patate quasi disfatte, nel caso allungare con dell'acqua.

Aggiustare di sale. Far ritirare secondo il gusto personale. Si può mangiare come minestra o più densa e fredda, o come un contorno. Accompagnare con delle fette di pane di patate.