PESCARA. La pizza tonda di Trieste approda a Bologna, nella centralissima via Zamboni, al civico 24. Qui il nuovo locale, tra i più grandi aperti nella altre città italiane, viene gestito direttamente dalla famiglia pescarese che fin dagli anni Sessanta propone la pizzetta al padellino. L’inaugurazione è prevista oggi alle 17. La gastronomia, a ora di pranzo, rappresenta la novità di questo nuovo locale. Oltre alle pizzette, preparate con impasto biologico certificato, saranno preparate zuppe, insalate, lasagne e anche il tiramisù. Non mancherà la pizza alla mortadella. Oltre trenta le farciture, così come proposto altrove. Spazio anche ai presidi Slow Food. L’imprenditore Riccardo Ciferni, presente con il suo marchio già a Roma, San Benedetto del Tronto, Senigallia, Fano, ma anche a New York e a Dubai, già da tempo maturava l’idea di espandere la propria attività a Bologna. «Si potrà mangiare sia all'interno del locale, al piano superiore, che all’esterno. Siamo direttamente noi a occuparci della gestione, quindi non come avviene in altre città. L’idea di espanderci che da sempre ci contraddistingue nasce dalla voglia di valorizzare ulteriormente il nostro prodotto, la cui ricetta originale deriva dalle tradizioni della mia famiglia, anche se con gli anni è stata leggermente modificata. La pizzetta tonda, nota principalmente a Pescara, è anche il simbolo del nostro territorio di provenienza». (s.d.v.)
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