PESCARA. Mangiare sano negli stabilimenti balneari. Se ne parlerà domani, nel corso di un incontro organizzato dalla Confcommercio di Pescara, una sorta di lezione aperta e tutti i titolari delle concessioni che svolgono la propria attività in riva al mare.

Per l'occasione, il presidente dell'associazione, Ezio Ardizzi, ha invitato due relatori di eccezione, capaci di fornire tutte quelle informazioni che consentono agli operatori di lavorare in condizioni di massima sicurezza, a tutela dei consumatori. A tenere questo mini-corso nella sede della Confcommercio, in via Aldo Moro, saranno il comandante del Nucleo Antisofisticazioni e sanità dei carabinieri di Pescara, il capitano Domenico Candelli, e il luogotenente Saverio Vitto, esperto alimentarista in servizio al Nas del capoluogo adriatico. Parleranno di “Allergeni e tracciabilità degli alimenti”, con attenzione alla nuova disciplina dell’etichettatura per ciò che riguarda gli allergeni. Forse non tutti lo sanno che gli allergeni devono essere dichiarati nell’elenco degli ingredienti ed evidenziati con caratteri grafici particolari, così come vanno dichiarati i coadiuvanti tecnologici impiegati nella preparazione del prodotto, nel caso in cui contengano allergeni.

Si parlerà anche della tracciabilità degli alimenti, partendo dal presupposto che è obbligatoria in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione di alimenti, mangimi animali e qualsiasi altra sostanza destinati alla produzione alimentare. In pratica, gli operatori devono essere sempre in grado di individuare il fornitore.

Necessario anche registrare tutti gli approvvigionamenti di materie prime in entrata e le consegne dei prodotti in uscita. Candelli e Vitto saranno a disposizione per fornire suggerimenti utili a lavorare nel rispetto della legge. Un dialogo indispensabile, quello con operatori e cittadini, come dimostra l’ultimo episodio che ha visti impegnati i Nas, a Montesilvano: un cittadino ha segnalato un ristorante doveva aveva cenato, temendo che gli alimenti fossero guasti, ma non era così, e lo hanno appurato gli uomini di Candelli durante un controllo accurato che ha visto il ristoratore collaborativo al cento per cento. ©RIPRODUZIONE RISERVATA