Le Nevole sono un dolce povero tipico della città di Ortona. Si tratta di una cialda dal sapore delicato, arrotolata a forma di cono, cotta tra due apposite piastre di ferro arroventate.

Ingredienti: 500 gr di farina di grano duro - 500 gr di farina di grano tenero - 1 bicchiere di olio extravergine di oliva - 2 bicchieri di mosto cotto - 1 arancia - cannella. Preparazione. Mettere a bollire a fuoco lento in un tegame olio e mosto cotto e, una volta giunti ad ebollizione, versare il liquido in un recipiente dove sono state messe in precedenza la farina, la cannella e la buccia dell'arancia. Impastare bene il tutto e formare con le mani delle palline di pasta della grandezza di una noce. Far riscaldare l'apposito ferro (attrezzo tipico per la cottura particolare di questo dolce) e posizionare le noci d'impasto al centro del ferro. Chiudere il ferro e far cuocere per 10 secondi il dolce. Girare il ferro e terminare la cottura. Togliere dal fuoco la cialda che si è formata ed avvolgerla velocemente formando un cono.