A Canzano, fino a domani, agli stand di Tacchinando, è possibile gustare piatti simbolo del paese, come il tacchino alla canzanese, preparato dagli chef locali nella ricetta tramandata di generazione in generazione, e inoltre, altre specialità, tra le quali spicca il dolce tipico canzanese “Storione”. Si tratta più di un semifreddo, che di un dolce che Aurora Michini, chef del ristorante La Tacchinella, dove abitualmente viene realizzato su prenotazione, che in questi giorni si occupa della preparazione per Tacchinando, spiega la procedura: mettere in un tegame acqua e zucchero, portare ad ebollizione. Far cadere mandorle (devono essere spellate e fatte asciugare, 4/5 giorni prima della preparazione, tritate e fatte asciugare nuovamente) vanillina e cuocere per 20/25 minuti mescolando di continuo. Quando la pasta è cotta, farla raffreddare per poterla lavorare su un piano da lavoro leggermente infarinato. Crema gialla e nera: uova (solo tuorli) cucchiai di zucchero e cucchiai di farina, latte, buccia di un limone, stecca cannella. Crema nera: acqua, cioccolato fondente, mandorle spellate, tostate e tritate, zucchero, cannella in polvere quanto basta. (s.m.)