MANOPPELLO. Il vino cotto, le pupe e i cavalli di Pasqua, i fiadoni salati, laboratori di cucina per bambini, assaggi e degustazioni. C'è tutto questo, e altro ancora, nella Giornata dei saperi antichi e sapori locali, organizzata dal Comune di Manoppello e Slow Food Abruzzo e Molise, in collaborazione con il dipartimento di Scienze Agrarie, alimentari e ambientali dell’università di Perugia e il Gal Terre Pescaresi. Nel corso della manifestazione, prima edizione “sulle tracce di Giovanni, Giulio e Gregorio” (casari ed esperti Slow Food) che si svolgerà il 9 aprile nella galleria del Gusto in via Costa 4, a Manoppello scalo, sarà presentato l'Atlante gastronomico dei 349 presìdi Slow Food di tutta Italia. Si comincia alle 10 con i laboratori per bambini, età minima 6 anni, con Ilaria e Serena che insegneranno a preparare le pupe e i cavalli pasquali. Alle 12 laboratorio “Sensi-Tivi, i vini del territorio attraverso i sensi” con l'esperto di degustazioni sensoriali, Paolo Miscia. Alle 15 Giulia Scappaticcio rivelerà le ricette dei fiadoni salati abruzzesi. I tre laboratori sono organizzati dalla condotta Slow Food di Chieti. Il clou alle 17 con la presentazione dell'Atlante e tavola rotonda sulle uve Montonico, progetto di recupero della tradizione e promozione sul territorio, anche grazie all’impegno dei giovani imprenditori Francesca Valente e Matteo Ciccone, che si racconteranno. All'incontro, moderato dall'assessore alla Cultura di Manoppello, Giulia De Lellis, parteciperanno Mimmo Francomano, direttore Terre pescaresi e Alberto Palliotti, professore di Viticoltura a Perugia. Seguiranno gli interventi del vicepresidente di Slow Food Italia, Federico Varazi; Lucia Giordano, ricercatrice all'università di Perugia; Laura La Spada, in rappresentanza di Slow Food Abruzzo-Molise. Silvia De Paulis ricorderà Giulio Petronio, produttore del pecorino canestrato a Castel del Monte, pioniere del progetto dei presìdi abruzzesi e indimenticato amico dell’associazione insieme a Giovanni Cialone e Gregorio Rotolo. Al termine dell’incontro sono previsti tre assaggi preparati dalla chef Alessandra Di Paolo, del ristorante Futura di Chieti. (c.co.)