Il Pan cotto è un piatto tipico della tradizone della cucina povera e contadina abruzzese.

Ecco la ricetta per quattro persione.

Ingredienti.

Quattro fette di pane casereccio raffermo,2 patate o broccoli o "cime di rapa",olio extravergine di oliva,sale qb.

Preparazione.

Tagliate a fette spesse il pane raffermo, fate bollire in un tegame poca acqua con poco sale e cuocetevi le verdure (una porzione). A fine cottura immergetevi le fette di pane, che si imbeveranno del liquido di cottura.

L'acqua deve essere davvero poca in modo che il pancotto risulti ben asciutto.