ROMA. «Sono felice di essere qui, per me e per il mio gruppo. Un ennesimo passo avanti ed è bello ritrovarsi per il settimo anno consecutivo in questa posizione, a 96 punti della guida “Ristoranti d’Italia” del Gambero Rosso. Una gioia grande il podio; si attesta che ce la faccio, continuerò a farcela e ci proverò ancora».
Così tira fuori tenacia e passione lo chef e imprenditore abruzzese Niko Romito, sul podio delle «Tre Forchette» col ristorante Reale a Castel di Sangro (L’Aquila) – insieme a Osteria Francescana di Massimo Bottura – della guida 2024 presentata dal Gambero Rosso al Teatro Quirino di Roma. «E tra i tanti premiati», ha aggiunto Romito, «ho contato sei ragazzi usciti dalla mia Accademia. Per me è importante anche rilasciare qualcosa dell’idea di bellezza e del buono nella mia cucina, della ricerca e nel mio modo di fare impresa. Con Bulgari a Roma siamo alla settima apertura, e abbiamo fatto tanto all’estero per esportare la bellezza e le qualità italiane».