Saranno sicuramente tra gli ultimi a ripartire tutti gli addetti alle attività di ristorazione: baristi, ristoratori, cuochi, aiuto cucina. In totale, 1,15 milioni di lavoratori, il 18,8% delle professioni “di prossimità”. La riapertura dei locali implicherà per quasi tutti una riorganizzazione significativa della modalità di lavoro. Gli spazi dovranno essere riprogettati per garantire adeguata distanza tra i tavoli, che saranno meno rispetto a prima. Probabilmente ci saranno anche esuberi di organico, non solo per effetto del prolungato blocco delle attività, ma anche per il minor giro d’affari che caratterizzerà i prossimi mesi. Il settore, tuttavia, si è in molti casi organizzato per rispondere alla crescente domanda di servizi a domicilio o da asporto.