PESCARA. Per fare acquisti più sicuri Coldiretti ImpresaPesca ha elaborato un vademecum dedicato al consumatore che aiuta ad evitare trappole da banco purtroppo non infrequenti. Tale lista di consigli, raccomanda a chi compra, tra le altre cose, di controllare che la carne abbia una consistenza soda ed elastica, che le branchie abbiano un colore rosso o rosato e che siano umide e gli occhi non siano secchi o opachi, mentre l'odore non deve essere forte e sgradevole.

Infine meglio non scegliere i pesci già mutilati della testa e delle pinne mentre - conclude la Coldiretti - per molluschi e mitili, è essenziale che il guscio sia chiuso.

Ma quali sono i consigli per essere certi di scegliere pesce fresco? L'organizzazione suggerisce di acquistarlo, laddove possibile, direttamente dal produttore che garantisce la freschezza del pescato oppure, qualora venga comprato in pescheria o nella grande distribuzione, di verificare sul bancone l'etichetta di provenienza. Ammoniaca e solfiti utilizzati per la conservazione sono un rischio. Appena si sentono le avvisaglie, scatta l’alt. Infine, per alcune specie vanno considerate le taglie: per esempio il pesce spada, come dimensioni minime, non può essere inferiore a 140 cm, compresa la spada, se proviene dal Mediterraneo. È sempre bene prestare attenzione, durante l'anno, ai periodi indicati per il fermo biologico, proprio per preservare l'aspetto che riguarda la provenienza del prodotto ittico che viene acquistato. (pa.to)

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