GIULIANOVA. Cresce la voglia di vegetariano con il 10% della popolazione che predilige il vegetarismo. Un modello alimentare che spesso manca di basi scientifiche. Per colmare il vuotola Sinve, società italiana di nutrizione vegetariana, affronterà l’argomento nel congresso nazionale al Kursaal, dalle 8,30 di oggi alle 14 di domani. «Vogliamo divulgare le posizioni scientifiche sul vegetarismo che da poco sono state riportate nel documento della Società italiana di nutrizione umana sulle diete vegetariane», ha detto Paolo De Cristoforo, nutrizionista endocrinologo e presidente del Sinve, «E’ necessario istituire sui territori punti di riferimento accreditati dal punto di vista scientifico e creare un contesto culturale, che va dalle scuole alberghiere ai ristoranti». L’idea è di costruire reti professionali con linee di comportamento accreditate e valorizzare il modello vegetariano anche a livello gastronomico. «Il nostro istituto ha già aperto a questa tendenza», ha detto Luigi Valentini dirigente dell’istituto alberghiero Crocetti-Cerulli, «ne è testimonianza il premio ricevuto per l’originale elaborazione del timballo vegetariano». (m.l.)