ROSETO. Le pasticcerie Ferretti - dislocate tra Roseto, Morro d’Oro e L’Aquila - confermano la loro posizione (“due torte”) nell’edizione 2016 della guida Pasticceri & Pasticceria di Gambero Rosso. A sancire il primato abruzzese è una rigida giuria che da cinque anni verifica i processi produttivi e le creazioni stesse delle pasticcerie di tutta Italia. Nei giorni scorsi al Lingotto di Torino, in occasione della presentazione della guida, tutte le eccellenze menzionate e descritte hanno ricevuto un formale riconoscimento.

Protagonista del riconoscimento è Sandro Ferretti, dal 2005 maestro pasticcere della prestigiosa Ampi (Accademia dei maestri pasticceri italiani), il quale ha voluto dedicare il riconoscimento ottenuto alla sua squadra e alla sua famiglia che, da anni ormai, lo sostiene nel suo percorso professionale. A conferma della qualità della capacità di Sandro Ferretti, anche la presenza di un suo allievo abruzzese, Lorenzo Puca, alla seguitissima trasmissione televisiva ‘Il più grande pasticcere’, dove è approdato alla finale. «Nella professione esprimo liberamente la mia creatività all’interno della precisa disciplina che la pasticceria richiede», ha commentato il maestro Ferretti, «seguire regole scientifiche, garantire processi produttivi protetti attraverso continui controlli e analisi, non compromette il legame con il mio Abruzzo». (f.ce.)

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