TERAMO. Una festa per celebrare li ristoratore Elio Pompa e la sua famiglia. L’hanno organizzata per domani le condotte Slow Food Pretuziana di Teramo e Val Vibrata Giulianova, insieme ad alcuni amici, nel ristorante Antico Cantinone. Lo storicolocale teramano è l’ultimo, in ordine di tempo, ad essere gestito dalla famiglia, precisamente da Paolo Pompa, figlio di Elio, che si appresta a lasciare la gestione dello storico ristorante dopo aver chiuso, nel 2013, "La Locanda del Pompa", a Campli. La festa si svilupperà con un aperitivo lungo, con avvio alle ore 19 e proseguirà fino alle 23, proponendo un buffet dedicato ai grandi piatti della cucina teramana, gli stessi che nel corso degli anni sono stati realizzati dalla famiglia Pompa e apprezzati da quanti hanno varcato la soglia dei vari locali gestiti da loro. Nel menù, tra gli altri piatti, mazzarelle, timballo, scrippelle ‘mbusse, pappicci, frittelline caserecce con trippa alla teramana, spezzatino di agnello alla teramana, zuppa di ceci e castagne, tacchinella alla canzanese, piatti a base di maiale e salumi vari, e verdure e legumi di stagione. La conclusione, con la tradizionale pizza dolce teramana. Elio Pompa proviene da una famiglia di ristoratori: ha 94 anni, ed è cresciuto nella "cantina" di famiglia. Dopo essere stato in giro tra Italia ed Europa a suonare la batteria nei jazz club torna a Teramo intorno ai primi anni ‘60 e da qui comincia con l’attività di ristoratore, che aveva amato da bambino.

Stefania Mezzina

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