TERAMO. Hanno vent’anni e sono già a un passo dall’empireo dei cuochi più blasonati. Sono i teramani Alessio D'Evangelista e Francesco Forlini, gli unici due abruzzesi diplomati il 2 aprile all’Alma, l’accademia superiore di cucina il cui rettore è Gualtiero Marchesi. I due studenti, già diplomatisi all’Alberghiero di Teramo, hanno seguito la 25esima edizione del corso che si svolge nella reggia di Colorno (Parma), a cui segue uno stage in uno dei ristoranti stellati convenzionati. Il tempo di ricevere il diploma firmato Marchesi e i due chef teramani hanno già trovato lavoro in ristoranti famosi. Francesco, da maggio, sarà assunto in un ristorante con una stella Michelin a Fiera di Primerio in Trentino. Alessio il 15 aprile prenderà servizio in un ristorante ultra blasonato sul Lago di Como. «E’ stata un’esperienza essenziale per l’ingresso nell’alta ristorazione», commenta D’Evangelista, «in cui ho imparato ad avere un approccio diverso alla cucina. È stato un investimento per il futuro». Alessio nel suo primo incarico sarà “chef de partie”, responsabile dei primi piatti. «I diplomati all’Alma sono richiesti anche all’estero», aggiunge Forlini, «E’ la migliore scuola in Italia, in cui è possibile apprendere un nuovo modo, una nuova filosofia di fare cucina. La scuola ti forma anche caratterialmente: ti mettono sotto pressione, per insegnarti a mantenere la freddezza». Francesco ha le idee chiare: vuole continuare la vita professionale facendo anche esperienze importanti all’estero. (a.f.)

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