Budino bicolore

Ingredienti per 2: zucchero 100 g, vaniglia 1 bacca, latte fresco intero 350 ml, panna fresca 200 ml , uova 3 tuorli freschissimi, colla di pesce 9 g

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Incidere il baccello di vaniglia a metà ed estrarne i semi. In una pentolino versare latte e panna e aggiungere il baccello di vaniglia, portare lentamente a quasi ebollizione. Togliere dal fuoco e filtrare, unire i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare fino a scioglierli completamente. In una ciotola amalgamare tuorli e zucchero, unire sempre mescolando il composto di latte e panna. Versare in uno stampo monoporzione a forma di cuore e riporre in frigo per 6 ore. Al momento di sformare il budino, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua bollente capovolgendolo sul piatto da portata. Decorare con fragoline e ciuffetti di panna montata, o con una coulis di fragole.