Lu bbaccalan arroste (baccalà arrosto) Ingredienti e dose per 4 persone:

800gr di baccalà ammollato ,

olio extra vergine di oliva,

peperoni rossi essiccati,

aglio,

prezzemolo.

Procedimento.

Scolare il baccalà dall'ammollo

e asciugarlo con un panno.

Arrostirlo a pezzi grandi sulla graticola, tagliare a pezzettini

e condire con aglio

prezzemolo e

peperone secco

soffritto.

Il baccalà non poteva mancare

sulla tavola abruzzese della Vigilia di Natale.

Oltre che arrostito si

preparava al forno con

pomodoro e olive, oppure in

umido con la salsa di pomodoro e il sugo

era poi ottimo condimento

per le trenette.