Gelato Mojito matto, di Gianfranco Consiglio, gelateria Luvì (Liguria) Ingredienti:

g 2700 acqua,

g 200 rhum,

g 200 zucchero di canna,

g 30 inulina (fibra vegetale),

g 10 neutro frutta,

g 50 succo di lime,

g 5zest di lime, g 10 mentuccia,

g 30 cioccolato di copertura

Procedimento

Mettere in infusione nell'acqua zest di lime e mentuccia.

Successivamente sciogliere nell’acqua le polveri miscelate, unire il succo di lime e mantecare.

In uscita, variegare con il cioccolato fondente e mentuccia.

Valori nutrizionali: 40 Kcal per 100 grammi di prodotto, Zuccheri: 6%, Grassi: 0%, Proteine: 1%.

Difficoltà di realizzazione

media, tempo necessario

50 minuti.