Pizz’e ffoje nghè la sarda (verdura mista con focaccia di granturco, sarda fritta e peperoni secchi)

Ingredienti per 4-6 porzioni: 1kg di verdure invernali e selvatiche (cicoria, papavero, verza, rape), 5-6 peperoni dolci secchi "bastardune", 5-6 sarde sotto sale , un po’ di farina,sale ,olio extra vergine di oliva. Procedimento.

Ppulire e lavare bene le verdure, lessarle in acqua salata. In una pentola far andare olio aglio e 2 peperoni secchi tritati, aggiungere le verdure lessate e scolate e fare insaporire con un po’ di acqua di cottura. A parte friggere il resto dei peperoni con molta attenzione: diventano croccanti in pochi minuti e possono bruciare in fretta. Toglierli dall’olio e salarli. Friggere anche le sarde intere sciacquate dal sale in eccesso, asciugate e poi infarinate. In ogni piatto mettere la verdura, la pizze de randinje (vedi ricetta qui) spezzettata, il peperone intero e la sarda.