Spuma di cioccolato e peperoncino

Per 2: 100 g cioccolato fondente , 20 g caffè, 2 uova, 1 noce di burro, 20g di zucchero a velo, peperoncino (punta di un cucchiaino).

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una tazzina di caffè. Lavorare senza lasciare grumi. Aggiungere la noce di burro e continuare a sciogliere il tutto. Allontanare il pentolino dal fuoco, separare i tuorli e unirli al composto mescolando bene, aggiungere il peperoncino. Montare gli albumi a neve, unire lo zucchero e incorporare al composto di cioccolato. Lavoraredelicatamente.Versare la spuma in coppette e conservare 8 ore in frigo.