L’AQUILA. Dopo due anni di sospensione a causa della pandemia e grazie alla collaborazione tra Associazione Italiana Celiachia Abruzzo e Istituto Alberghiero dell’Aquila, nella giornata di domani gli studenti delle classi terze seguiranno un corso di formazione teorico-pratico sulla celiachia e sulle norme generali da applicare da parte degli operatori della ristorazione alla presenza di un cliente affetto da celiachia.
Terminata la parte teorica, che sarà tenuta dal dottor Gianluca Giampietro, dietista dell’Aic Abruzzo, gli studenti dell’indirizzo Enogastronomia passeranno alla fase pratica in cucina, preparando una serie di piatti tutti rigorosamente senza glutine, sotto la guida dell’esperto cuoco dell’Aic Paolo Gredelli, dei docenti di cucina dell’istituto alberghiero professore Valentino Ciccarelli e professore Remigio Acciarri.
«A chiusura della manifestazione», informano i promotori dell’iniziativa, «gli studenti dell’indirizzo Sala e Vendita, guidati dal professore Vincenzo Ambrosini, serviranno quanto di buono sarà stato preparato in cucina».
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