PESCARA. Una collaborazione strutturata tra l'Istituto Alberghiero Ipssar De Cecco e l'Associazione regionale allevatori d'Abruzzo per promuovere attività articolate da portare avanti nei prossimi mesi per favorire da un lato la conoscenza e la divulgazione corretta delle qualità della carne d'allevamento, a partire dal vitellone bianco e dall'agnello, che sono patrimonio della dieta mediterranea; dall'altro per sostenere la nuova immagine del cuoco professionista che ha un ruolo strategico fondamentale, sotto il profilo economico e sociale, nel farsi garante della qualità delle materie prime impiegate nei confronti dell'utente-consumatore. «È quella che oggi andiamo a sugellare, con il coinvolgimento dei nostri studenti e dei nostri docenti-chef nel progetto Gustevole».

Lo ha annunciato la dirigente scolastica dell'Alberghiero Alessandra Di Pietro aprendo i lavori della conferenza stampa organizzata nei laboratori di cucina e di sala del plesso di via Tirino, alla presenza del direttore di Ara Abruzzo Francesco Cortesi, del consigliere regionale Alberto Balducci e del presidente della Provincia Antonio Di Marco. Presenti tra il pubblico anche il questore di Pescara Francesco Misiti e il presidente dell'Ail Abruzzo, l'avvocato Domenico Cappuccilli.

«La collaborazione con l'Associazione Ara non è solo formativa, ma anche pratica», ha aggiunto Di Pietro, «perché i nostri studenti, supportati dai docenti chef, hanno anche elaborato delle ricette riproponendo gli ingredienti della tradizione con elementi di estro e fantasia. Molte ricette sono state filmate e produrremo un ricettario con l'associazione allevatori».