PESCARA. C’è un pezzo di Pescara a Roma, ed è la pizzeria Trieste che oggi apre nel cuore del rione Monti, in via Urbana 112, zona in espansione della movida romana. Dopo Madrid e Londra (quest’ultima in fase di cambio zona) Riccardo Ciferni e la moglie Laila Di Carlo hanno scelto la Capitale come prima tappa di esportazione della celebre pizzetta pescarese tra le piazze più importanti d’Italia. «Dopo Roma», afferma Riccardo Ciferni, «apriremo a fine marzo a Milano in corso di Porta Ticinese, e poi seguirà Bologna. Il marchio sarà Trieste Pizza che a Roma ad esempio è già conosciuto: da quando abbiamo messo l’insegna si fermano almeno una ventina dipersone al giorno a chiederci se siamo veramente Trieste di Pescara oppure è un plagio». Ma non ci saranno solo pizzette, che per il menù della Capitale ha due nuove entrate: salsiccia di fegato, broccoli e ferfellone e baccalà e peperoni. «Ma avremo anche un apiccola gastronomia di prodotti abruzzesi, dalle salsicce di Villa Celiera ai formaggi Reginella, con lasagne di crispelle bianche e rosse. Partiamo con il bancone e il laboratorio a vista a cui tra una settimana si aggiungeranno anche 40 post ia sedere, 67 metri quadrati in tutto». Un’esperienza, questa romana, che vede Ciferni in parte societaria con Andrea Koveos. «È il nostro partner, è di Roma e ha lavorato nell’ambito giornalistico». Sposato con una pescarese, infatti, Koveos conosce bene le pizzette di Trieste avendo lavorato anche lui, alcuni anni fa, come addetto stampa al Comune di Montesilvano.

«Entro l’anno», conclude Riccardo Ciferni, «apriremo anche a San Diego e Oslo, tenendo sempre fede al nostro modo di condividere la filosofia italiana sul cibo: è un busimess, ma non è solo un business, sono le cose fatte come le facciamo noi da sempre». Come le facevano il papà di Riccardo, Gabriele Ciferni, titolare con la moglie dello stabilimento Trieste, e come prima di lui sua madre.

E con una pizzeria pescarese che sbarca nella Capitale ce n’è una che arriva invece da Roma a Pescara, in via Venezia: è pizzeria Alice, franchising di pizza al taglio romana.

(s.d.l.)

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