Hummus – Crema di ceci e sesamo

Ingredienti. 150 g di ceci essiccati , ammollati almeno 20-24 ore prima (per velocizzare i tempi utilizzare i ceci in scatola), 1 cucchiaio di tahina ( semi di sesamo tostati con un po’ di olio di semi di vinaccioli o di sesamo) con un pizzico di sale, succo di limone, 3 cucchiai di olio evo, 30-50 ml circa di acqua, 1 pizzico di peperoncino, saleq.b., spicchio di aglio, ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta, pane azzimo (pita).

Preparazione. Cuocere i ceci per circa un’ora e mezza, fino a quando saranno teneri. Farli insaporire (lessati) in padella con un po' di olio, aglio e una punta di peperoncino. Trasferire i ceci nel tritatutto, aggiungere la tahina, il succo di limone ed il prezzemolo. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci. Con la crema di ceci e una spolverizzata di paprica dolce, qualche fogliolina di menta riempire il panino .