PESCARA. La "Tonda-Fiera di essere italiana" vola a Madrid con una squadra di pizzaioli che porterà alto il nome della pizzetta di Trieste pescarese. È prevista per domani l'apertura della pizzeria Trieste, la stessa che delizia i palati di Pescara e Francavilla, nella capitale spagnola e, per il mese di ottobre, i proprietari annunciano che la stessa attività aprirà i battenti anche a Londra. Chi ha avuto l'intuizione di trasferirsi oltre i confini è Riccardo Ciferni, titolare dello storico stabilimento pescarese con la moglie Laila Di Carlo. Ora Ciferni è già in Spagna. Ha formato una squadra di addetti che avvieranno l'attività al Mercado San Miguel e, successivamente, inizierà il reclutamento in loco per la preparazione della pizzetta rossa cento per cento naturale. Titolari di tre negozi a Pescara e uno a Francavilla, Ciferni e sua moglie coltivavano da tempo l'idea di portare il marchio in Europa.

Ma perché proprio Madrid? «Perché i suoi abitanti sono molto più vicini a noi come stile di vita di quanto non lo siano altri paesi europei», spiega Di Carlo, «gente che a pranzo consuma un pasto veloce, magari in piedi, che ama i sapori mediterranei. Coltivavamo da tempo questo sogno, ci siamo preparati, abbiamo ottenuto la certificazione Iso 9001 e affrontato tutta la burocrazia. Da tempo avevamo avuto richieste dall'estero per esportare un prodotto che in fondo già c'è, perché la pizza c'è in tutto il mondo, ma che avesse un carattere particolare e che potesse avere successo». Così, la Tonda, com’è il nome del marchio registrato della pizzetta rossa, venduta 60 anni fa sulla spiaggia in un carretto, oggi rappresenta Pescara in Europa. La storia della famiglia Ciferni comincia infatti nel secondo dopoguerra quando il papà di Riccardo decide di vendere pizze in spiaggia insieme alla moglie. Successivamente viene il momento della fornitura degli stabilimenti, per la Vongola prima, per Mare chiaro poi e, infine, allo stabilimento Trieste che Ciferni acquistò con sacrificio e che oggi è la storica pizzeria, la prima a vendere la Tonda. Poi è subentrato il figlio che, con fiuto imprenditoriale, ha aperto anche le attività di Pescara vecchia, di via Firenze e lo scorso anno quella di Francavilla. Oggi le pizzerie Trieste contano circa 30 dipendenti e la pizza è 100% naturale.

Paola Toro

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