yyPreparazione per le sagne: disporre la farina a fontana e incorporare tutti gli ingredienti impastando per ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere la pasta fino allo spessore desiderato. Ricavarne delle sfoglie della larghezza di 5 cm. Ritagliare le sfoglie dal lato corto a intervalli di mezzo cm.

Preparazione per il condimento: far insaporire l'olio con l'aglio, unire i lupini e lasciarli aprire nel tegame coperto. Tostare il peperone in forno caldo per 5 minuti appena, lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo in polvere. Finitura del piatto: cuocere le sagne in acqua bollente e salata. Scolarle dopo 3 minuti e portare a cottura mantecando in padella con l'acqua delle vongole, la pasta infine non dovrà risultare troppo asciutta. Completare la preparazione spolverando con polvere di peperone, impiattare e scagliare direttamente sul piatto il pecorino, cospargendo di prezzemolo tritato.