Pescara, lo Show Cooking con Niko Romito chiude Mediterranea

PESCARA. Si chiude stasera "Mediterranea", fiore all'occhiello estivo dell'Ente, quest’anno alla 29ª edizione in programma al porto turistico Marina di Pescara. L'evento clou è senza dubbio il Cooking show di Niko Romito. Protagonista della serata sarà il "pesce dimenticato" accompagnato da calici di vino della cantina Masciarelli. Ingresso libero dalle 19.30, stand aperti fino alle 00.30.

Sessantadue aziende con il meglio delle prelibatezze made in Abruzzo, cinque grandi aree con la tappa nazionale del Girolio 2014 e la collaborazione del Consorzio di tutela dell'olio dop Aprutino Pescarese, gli show cooking con grandi chef e l'Ipssar De Cecco di Pescara, Isola della birra in collaborazione col Polo della birra artigianale di Spoltore e i suoi giovani mastrobirrai, Street food di cibi abruzzesi , Isola delle attività con Marevivo e Assonautica di Pescara e il concorso di disegno estemporaneo riservato dai 6 ai 10 anni. Mediterranea è una grande vetrina del territorio con le eccellenze dell'agroalimentare, l'unico settore che sta dando numeri positivi conferma Becci, non abbastanza però da risollevare le sorti dell'economia regionale.

 

LA RICETTA DI NIKO. Insalata di fagioli, finocchi e arancia con sgombro affumicato

Pubblicata nel nostro libretto "Tavola Blu":

Ingredienti per quattro persone 300 grammi di fagioli bianchi di Paganica secchi.

3 arance

100 grammi di olive nere denocciolate

50 grammi di pomodori secchi

30 grammi di barba di finocchio

20 grammi di scorza d'arancia candita

1 gambo di sedano

4 sgombri puliti (da 180 grammi l'uno)

olio extra vergine d'oliva e sale..

Preparazione:

Fase 1. La sera precedente, sciacquate e ammollate i fagioli in abbondante acqua tiepida per 12 ore. Il giorno successivo sciacquate ancora e lessateli copiosamente coperti d'acqua, per un ora e 15 minuti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare.

Fase2. Pelate a vivo gli spicchi d'arancia, mondate la barba di finocchio, pulite il sedano e dadolatelo. Fate venire i pomodori secchi in un bagno di acqua fredda per 10 minuti: asciugateli con un telo di cotone e spezzateli. Sminuzzate la scorza darancia candita. 

Fase 3. In un'ampia insalatiera riunite tutti gli ingredienti preparati, aggiungete le olive nere, condite con olio evo e aggiustate il sale.

Fase 4. Ponete gli sgombri in un affumicatore con corteccia di faggio per 5 minuti.

Finitura: Disponete su ogni piatto un letto d'insalata e su di esso adagiate uno sgombro affumicato.

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