Abruzzoso di Angelo Ranallo Monticelli (La Cartiera del Vetoio - L'Aquila), Lu Boccunotte d'Ore Per 6: caramello: 150g zucchero, 150g panna: mousse: 125g panna, 125g latte fresco, ½ baccello di...
Coniglio al finocchietto, di Christian Castorani ( Red Academy - San Vito), Trofeo Unione cuochi abruzzesi Ingredienti per 6: 1 coniglio disossato, 200gr polpa di coniglio, 50gr panna fresca,...
Gnocco di patata Turchesa farcito, di Angelo Sarchione (Dalla padella alla brace - Monteodorisio), Trofeo De Victoris Medori (ex aequo) Ingredienti per 6: 500gr. patate, 120gr. guanciale, 250gr....
Scrigno di triglie, di Loris Pesaresi (La Regina del Mare - Silvi ), Carrature di bronzo Ingredienti per 6: 900gr triglie locali (circa 12 della stessa grandezza), 180gr ricotta di pecora, 600gr...
