Soufflé agli asparagi su salsa allo zafferano Ingredienti per 4: 12 asparagi lessi, 1cucchiaio di parmigiano, 3 albumi, 4 tuorli, 1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe, 20 gr di farina, 20 gr...

Sformato di ricotta al pesto di fave e pistacchi Ingredienti per 4 porzioni. Per lo sformato: 150 gr di ricotta di pecora, erbe aromatiche fresche (basilico, timo, maggiorana, erba cipollina), 4...

Risotto con le animelle Ingredienti per 4: 150 gr di animelle di vitello ben ammollate, 1 lt di latte, rametti di timo, foglie di alloro, spicchio di aglio, pepe in grani, olio evo, sale e pepe, 100...

Aperitivo alle fragole Ingredienti per 4: 500 gr di fragole mature, 500 ml di prosecco, 80 gr di zucchero, il succo di mezzo limone, 60 gr ghiaccio. Procedimento. Frantumate il ghiaccio con un...

Carpaccio di spada e salmone, pesto, fiori Ingredienti per 4: 300 gr pesce spada tagliato sottile, 300 gr salmone tagliato sottile, scorza di ½ lime, sale rosa, pepe, 10 foglie di basilico ½ spicchio...